Капуста стала сильно вытягиваться и полегла

Потому что у нас в квартирах
темно, слишком жарко и сухо, а капуста (и цветная, и кочанная) любит свет,
прохладу, высокую влажность воздуха. Лучше посеять капусту чуть позже прямо в
теплицу, но только прикройте ее дополнительно пленкой. Если вам не удается
накрыть теплицу раньше мая, то сделайте маленький парник на солнечном местечке
и посейте в него не только капусту, но и все, что вам надо.